Rimonim Artisan Deli, está dirigida por su Chef y propietario Avi Barak, nacido en Israel, quien tiene una larga y reconocida carrera en el mundo de la gastronomía, la hotelería y los restaurantes, donde ha trabajado para los más renombrados. En la ciudad de Panamá, fue el Chef del famoso Club Hebreo, además, Chef editor de la revista Spicy, especializada en gastronomía y alta cocina internacional. En los últimos años sirvió como consultor de negocios en el área de cocina Kosher en la industria panameña de hotelería y en diferentes instituciones, como prestigiosos hospitales en coordinación con sus Departamentos de Nutrición.