El nombre Restaurante Gallo Pinto, surge porque para esa época una de las tonadas de tamborito, música típica panameña, le gustaba mucho a su hija Esmeralda y hasta la fecha es muy recordada por el pueblo panameño: "Ya comienza la pelea: yo voy a mi Gallo Pinto" de esa tonada surge la idea de ponerle el nombre al Restaurante.
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