Panga, un restaurante 'farm - to - table' dedicados al desarrollo y uso innovador de productos locales, pero también nos dedicamos a lo que llamamos "restauración de comida"; tratamos de rescatar ingredientes, recetas y tradiciones para que vuelvan a ser protagonistas del día a día de Panamá. El concepto de este restaurante es del huerto a la mesa, nosotros mismos nos encargamos del cuidado de los ingredientes que usamos, siendo parte del proceso de cría de sus cerdos o sembrando nuestros propios vegetales. Lo más importante de este restaurante es la relación que hemos formado con los productores locales, teniendo en cuenta que nuestros agricultores y ganaderos, han sido afectados directamente por la creciente importación de productos y las difíciles condiciones climáticas y económicas de Azuero. Esta cercanía los empodera y les recalca la importancia de su arduo trabajo dignificando así sus productos y tradiciones.