La iniciativa de unos hermanos en empezar un proyecto gastronómico Trio Café Gastro Bar en la Ciudad de Panamá es el punto de partida de esta gran experiencia. Nace un restaurante que llega para ofrecer valores diferenciales no solo en sus platos sino en su ambiente, atención y personalidad. Nuestro diferencial nace alrededor del número tres y su poder semántico a lo largo de la historia. Denota el equilibrio en muchos contextos, religiones, culturas y ciencias.