Agave Azul, cuando hablamos de la cocina mexicana, sabemos que estamos ante algo importante. Nuestra comida nos identifica, es parte íntima de nuestra cultura y ha traspasado las fronteras. La UNESCO también lo entendió así y por eso, en 2010 la reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El maíz, los frijoles y el chile están en el corazón de nuestra gastronomía, pero esto solo es el principio de una inmensa variedad de ingredientes y de platillos.