David Henesy comenzó su carrera de restaurante en Nueva York en 1977 en el Upper East Side de Nueva York como socio - operador de Punch, Petaluma, Island y Saranac Restaurants. Más tarde ocupó un puesto ejecutivo en Bice Group, con sede en Milán, Italia, con restaurantes en Nueva York, Chicago, Milán, París, Beverly Hills y Tokio. En 1993 cambió completamente de marcha y abrió La Vitrola, un restaurante innovador en Cartagena de Indias, Colombia, donde conoció a su esposa y socia Carolina Rodríguez. Juntos construyeron La Posta en 2005 y Restaurante Market en 2007. La Vitrola continúa golpeando la pelota fuera del parque, más de veinte años después, al igual que Market y La Posta.