Restaurante Maito apoya el consumo local a través de la compra de productos locales y el uso de su propia huerta orgánica; al mismo tiempo anda siempre en busca de enlaces con productores y pescadores panameños para tratar directamente con la fuente del producto, intentando así eliminar al intermediario y apoyar directamente al campesino. El resultado de esta cooperación, que beneficia mucho a comunidades locales, son ingredientes más frescos y con mucho más sabor.